El salmón de cultivo, que se comercializa por las empresas productoras chilenas a más de 100 países, no contiene antibióticos y de contener algo, siempre serán residuos que están por debajo de los niveles permitidos por la autoridad nacional, internacional y los mercados de destino como Estados Unidos, Japón, Brasil y Rusia. Siempre que se administra un antibiótico a un pez, se requiere un período estricto de resguardo o “carencia” antes de que el pez pueda ser cosechado y procesado. Este programa de control oficial es monitoreado por el Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca), similar a lo que ocurre en otras producciones de animales de consumo (vacunos, cerdos, aves).
El consumo de salmón es absolutamente seguro, de hecho, la proteína del salmón es la más segura entre las que se distribuyen y que están disponibles comercialmente.
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